Paella

Exista sute de retete de Paella fiind o mancare foarte renumita si raspandita care vine initial din regiunea Valencia a Spaniei. Paella clasica se face cu carne de pui si carne de iepure. Dar pentru ca astazi eu vreau sa folosesc creveti, am sa va impartasesc o reteta de Paella care foloseste creveti in compozitie.(In loc de creveti simpli puteti folosi o punga de fructe de mare, care pe langa crevetia are si caracatita, scallops si calamari).

Aveti nevoie de:

[pentru 4 persoane]

• 500 g creveti curatati si decorticati (cruzi)

• 2 canite de apa cu 2 cuburi Knorr de peste dizolvate(sau supa de peste trecuta prin sita)

• 3/4 canite vin alb sec

• 1/2 lingurita sofran

• 2 lingurite ulei de masline

• 1/3 canita ceapa taiata fin

• 1/2 ardei rosu taiat bucatele mici

• 2 catei de usuroi taiati felii subtiri

• 1 canita de orez spaniol nefiert si nespalat (in loc de orez se pot folosi garteni-fidea mica-in cazul in care folositi garteni ajustati timpul de coacere pentru a nu fierbe prea mult pastele)

• 2 rosii mari fara coaja si taiate cubulete

• 2 lingurite boia (paprika spaniola daca aveti)

• 2 lingurite sare

• 1 canita mazare inghetata

• 2 lingurite patrunjel proaspat taiat fin

• felii de lamaie

*Pregatiti toate ingredientele inainte de a incepe sa gatiti deoarece aceasta reteta se gateste foarte rapid.

Intr-o oala, la foc mediu, incalziti apa si cuburile Knorr de peste, vinul si sofranul. Reduceti focul si mentineti lichidul fierbinte, dar nu fierband.

Intr-o tigaie de Paella sau o tigaie cu manere incalziti uleiul.

Adaugati ceapa si ardeiul. Caliti 3 minute, pana ceapa devine moale.

Luati tigaia de pe foc, adaugati usturoiul si orezul si amestecati bine pana orezul are ulei pe el, cam un minut.

Adaugati rosiile, boiaua si sare.

Adaugati apoi mixul de peste si sofran.

Puneti din nou tigaia pe foc mic si fierbeti totul cam 10 -15 minute.

Adaugati crevetii si mazarea.

Acum puteti pune Paella in cuptorul incins la foc mediu si sa o coaceti cam 15-20 de minute pana cand orezul este aproape facut si aproape ca nu a mai ramas lichid. Atentie: nu coaceti Paella pana cand orezul este complet facut, deoarece si dupa ce e scoasa din cuptor orezul inca se coace. Scoateti din cuptor si acoperiti cu o folie de aluminiu, cam 5-10 minute. Serviti cu lamaie si partunjel.

Este o traditie spaniola sa se duca intregul vas cu Paella la masa si sa se aseze in centrul mesei. In trecut in Spania toata familia manca din acelasi vas.

Observatii:

Daca a ramas mult lichid in vas puneti Paella la fiert pe aragaz la foc tare pana se evapora lichidul(neacoperita). Daca vi se pare ca nu este destul lichid si orezul pare nefacut, adaugati cateva linguri de apa.

Creveti in sos cu orez

Crevetii am invatat sa ii mananc in State unde se serveau peste tot si sunt considerati o delicatesa intre fructele de mare. De la cocktail shrimp pana la paella si pana la surf and turf, crevetii sunt peste tot. Si au un gust excelent, daca sunt gatiti cum trebuie.

De cate ori merg la supermarket la raionul de peste si fructe de mare ma uit ce creveti mai au si in ce marimi. Deoarece exista o gama foarte variata, de la foarte mari la foarte mici. Mie imi plac cei mari in general.

Astazi am hotarat sa fac o reteta foarte simpla care am preluat-o de la Martha Stewart, gata in 30 de minute cu creveti in sos, pe un pat de orez.

Aveti nevoie de:

• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa mare taiata fin
• 1 ardei iute taiat fin
• sare
• 2 linguri pasta de tomate
• 2 lingurite praf de curry
• 1/2 lingurita ghimbir pudra, sau 3 lingurite de ghimbir praspat(este o radacina care se curata de coaja si se taie feliute subtiti subtiri-am gasit la supermarket)
• 1/2 conserva rosii fara coaja si taiate cubulete
• 350 g de creveti curatati si decorticati
• 1/4 canita smantana
• 1 lingurita de lamaie stoarsa

1. Incalziti uleiul intr-o tigaie mare la foc mediu. Adaugati ceapa, ardeiul iute si 3/4 lingurite sare. Caliti pana ceapa devine transparenta, cam 3-5 minute. Adaugati pasta de tomate, curry si ghimbirul. Fierbeti cam2 minute, pana devine totul o pasta omogena.
2. Adaugati rosiile si mai fierbeti 1 minut. Adaugati o 1 1/2 canita apa si fierbeti cam 5 minute. Adaugati crevetii si mai fierbeti cam 5 minute, pana crevetii devin opaci.Luati de pe foc.
3. Adaugati smantana si lamaia si amestecati sa se combine. Serviti fierbinte pe orez.

POFTA BUNA!!