Tort rosu catifelat(Red Velvet Cake)

Acest tort rosu are o istorie foarte interesanta. De fapt exista mai multe variante despre provenienta sa, dar eu o prefer pe cea mai piperata. Se pare ca era o reteta a restaurantului Waldorf Astoria din Manhattan si o clienta a cerut reteta. Dupa ce i s-a dat reteta a fost taxata cu 100$ ceea ce era o suma fabuloasa la vremea respectiva. Cleinta s-a suparat si a dat reteta la toata lumea ..asha de ciuda...

Tortul iasa rosu din cauza combinatiei dintre laptele batut, otet si cacao. Dar nu e rosul care il vedem noi in poze, asha ca bucatarii americani s-au hotarat sa-l faca chiar ROSU si au adaugat colorant alimentar.

Tort rosu catifelat

Disclaimer: Trebuie sa va spun ca torturile americane nu sunt insiropate ca si cele romanesti, de aceea eu nu am fost niciodata incantata de aceste torturi: mi se par prea dulci si seci. Dar imi place culoarea acestuia-pt Valentin's day sau Craciun, si puteti sa il insiropati daca doriti cu rom sau vanilie .

Reteta e foarte simpla desi tortul pare foarte rafinat....am reusit sa o fac fara probleme, asha ca poate oricine:)

Pentru blat aveti nevoie de:

• 2 si 1/2 canite (250 grame) faina alba
• 1/2 lingurita de sare
• 2 linguri (15 grame) cacao
• 1/2 canita (113 grame) unt la temperatura camerei
• 1 si 1/2 canite (300 grame) zahar
• 2 oua
• 1 lingurita de esenta de vanilie
• 1 canita (240 ml) lapte acru(batut)
• 3 linguri colorant de mancare rosu (eu am gasit la Real colorant alimentar rosu la 50ml-am folosit jumatate de sticla-nu da o culoare rosie puternica, dar asta e tot ce se gaseste in comertul romanesc. Daca aveti posibilitatea sa aduce colorant alimentar rosu din strainatate, sunt sigura ca rezultatele vor fi de un rosu mult mai spectaculos)
• 1 lingurita otet alb
• 1 lingurita bicarbonat

Crema de branza:

• 1 si 1/2 canite (250 ml) frisca nebatuta
• 100 grame crema de branza-Philadelphia, la temperatura camerei
• 200 grame branza Mascarpone (eu o cumpar la Auchan)
• 1/2 lingurite esenta de vanilie
• 2 canite (150grame) zahar tos

Incalziti cuptorul si da-ti la jumatate focul. Asezati grilajul la jumatatea cuptorului.

1.Amestecati faina, sarea si cacaua.

2.Intr-un alt vas amestecati untul doua minute cu mixerul. Apoi adaugati zaharul si mai mixati 2 minute. Adaugati ouale, vanilia si mixati totul.

3.In alt vas amestecati colorantul alimentar rosu cu laptele batut.

Amestecati 1,2 si 3 impreuna in vasul cel mai mare.

Apoi amestecati intr-o canita otetul si bicarbonatul, lasati-le sa se combine bine si adaugati-le la tort.

E de preferat sa aveti doua tavi si sa coaceti cele doua parti ale torului in acelasi timp, dar sa fim realisti..cine are 2 tavi in casa si de aceeasi dimensiune?-eu sigur nu

Asadar coaceti pe rand cele doua parti ale tortului intr-o tava rotunda cate 25 sau 30 de minute. Ungeti tava in prealabil cu unt.(eu le coc intr-un vas de yena rotund).

Verificati daca e copt inserand un cutit. Daca iasa varful curat atunci e copt.

Dupa ce ati copt si racit cele doua parti ale tortului le bagati in frigider sa se intareasca bine.

Pentru crema:

Bateti frisca pana devine tare tare. Amestecati celelalte ingrediente impreuna pana devin o pasta. Adaugati si frisca batuta. Bagati la frigider.

Dupa cam o ora asamblati tortul. Puneti crema intre cele doua bucati si deasupra si intindeti frumos si uniform. Apoi ornati dupa bunul plac-eu ornez cu scortisoara.(Cu inimioare de Valentine's Day, sau cu ceva verde de Craciun)

POFTA BUNA!

Tort de branza cu afine fara coacere

Acest tort este foarte simplu de facut si gustos. Nu are foarte mult zahar si nu are faina de loc, deci este light.

Aveti nevoie de:

Pentru crusta de biscuiti:

2 cani (200 grame) de biscuitit graham sau biscuiti simpli zdrobiti

2 linguri (30 grame) de zahar

5 - 6 linguri (70 - 85 grame) unt topit

Umplutura tortului de branza

250 grame cream cheese(Philadelphia) la temperatura camerei

1/4 cana (50 grame) zahar

1 lingurita extract de vanilie

1 cana (250 ml) crema de frisca

Pentru ornat:

cirese sau afine

Se sfarama biscuitii, se topeste untul intr-o oala si se adauga biscuitii si zaharul. Se amesteca bine sa devina o pasta groasa.

Se aseaza pe fundul unei forme de tort rotunda care are peretii detasabili.

Se da la rece.

Se bate frisca cu mixerul pana devine consistenta. Se adauga crema de branza, zaharul si vanilia.

Se incorporeaza totul si se toarna in blat.

Se da la rece 3 ore. Se orneaza cu afine sau alte fructe dupa preferinta fiecaruia.

Mie mi-a iesit excelent si e o prajitura light care nu necesita coacere, iar afinele ii dau un gust special.

Negresa cu crema de branza

Negresa cu crema de branza este specialitatea prietene mele din Chicago. Ea o face exceptional, si odata ce ai mancat din prajitura ei, nu mai exista cale de intoarcere..ti-o vei aminti mereu si vei incerca sa o faci mereu si cu orice ocazie..oh e ziua mamei..ii fac o negresa…intelegeti idea:)

Pentru negresa aveti nevoie de:

* 150 g unt

* 125 g ciocolata neagra (din aceea groasa care se gaseste in raftul cu torturi la supermarket)

* 3 oua batute ca si pentru omleta

* 1 1/4 canite zahar

* 1 zahar vanilat

* 1 canita faina alba

* 1/4 canita cacao

* 1/2 canita nuci taiate marunt

Topiti untul si ciocolata intr-o oala, nu prea mult timp pentru a nu se arde ciocolata, apoi adaugati restul ingredientelor si mixati bine, sa iasa o pasta omogena. Intr-o tava unsa cu ulei si apoi tapetata cu faina adaugati mixul. Coaceti cam 25 de minute la foc mediu (sau pana inserati un cutit si iasa varful curat). Coaceti intr-o tava de aprox 24 cm diam(sau similar). Scoateti blatul din cuptor si lasati-l sa se racesca.

Intre timp pregatiti mixul pentru crema de branza.

Pentru crema de branza aveti nevoie de:

* 3 cutii de 250 g de crema de branza (Philadelphia..pt ca la noi nu gasim nesarata)

* 3/4 canita zahar

* 1 zahar vanilat

* 1/2 canita smantana grasa

* 3 oua

Mixati crema de branza, zaharul, vanilia cu mixerul electric sa se incorporeze bine bine. Apoi adaugati si smantana. La sfarsit adaugati si ouale pe viteza resusa si mixati pana sunt incorporate.

Turnati mixul rezultat peste negresa racita si dati la cuptor cam 30 sau 40 de minute, in functie de cuptor, pana crema de branza este tare chiar si la mijloc.

Scoateti prajitura din cuptor si dati la frigider peste noapte.

Iasa o negresa delicioasa si branza ii da o savoare deosebita.

POFTA BUNA!!!