Bucataria Adrianei pe Wordpress.com

Daca doriti sa urmatriti retetele actualizate puteti face acest lucru la:
https://retete30minute.wordpress.com/

Cas pane

Aseara eram obositi asha ca am hotarat sa fac ceva gustos si rapid.

Am cumparat acum cateva zile un cas de Rucar si deoarece are un gust mai altfel, am hotarat sa-l fac pane, pentru a scoate un gust mai puternica din el (noua ne place casul cu personalitate care are un gust tare).

Aveti nevoie pentru aceasta reteta de :

[pentru 2 persoane]

• 4 bucati de cas taiate cam de 2 cm grosime
• 2 oua batute ca si pentru omleta
• 1/2 canita de faina intinsa pe o farfurie pentru a putea da casul prin ea
• sare/piper
• 1/2 lingura ulei

Puneti intr-o tigaie ulei, incalziti la foc mediu. Intre timp dati casul prin oul batut in care ati pus sare si piper, apoi prin faina, apoi prin ou din nou si prin faina-repetati de cateva ori pana este tapetat bine cu faina si ou.

Puneti casul in tigaie si prajiti cam 3 minute pe o parte, apoi intoarceti. Casul ca avea o crusta aurie pe ambele parti si va incepe sa curga.

Luati de pe foc si serviti cald cu salata de sfecla rosie si hrean.

POFTA BUNA!!!

Bulete de cascaval (Bilute de branza de burduf)

Aceste bilute de cascaval sunt excelent cand aveti musafiri, deoarece le puteti pregati inainte.

Eu le fac de obicei cand imi ramane brinza de burduf. De obicei folosesc branza de burduf la umplerea ciopercilor (vezi reteta ciuperci la cuptor).

Aveti nevoie de

• 250 g braza de burduf
• 1/2 canita de faina
• sare/piper
• 1/4 lingurita bicarbonat
• 1 ou

Amestecati bine toate ingredientele si formati in palma bilute de aprox 3 cm diametrul fiecare. Dati-le prin faina si prajiti-le in ulei fierbinte pana devin aurii.

Se servesc atat calde cat si reci.

POFTA BUNA!!!

Sos Marinara

Acest sos este singurul sos care se foloseste pentru pizza in restaurantele Italienesti din State.

Acolo nu se aduce la masa ketchup cum se face in Romania, deoarece pe blatul de pizza se pune acest sos Marinara care este o baza de rosii si peste care se adauga toate ingredientele pentru pizza. Astfel nu mai este nevoie de extra ketchup.

Sosul poate fi folosit si la paste cu succes. Initial cuvantul marinara vine de la marinar.(sosul marinarului)

Acest sos se foloseste de asemenea si cu branza prajita (cu mozarella sticks, buletele de cascaval, etc)

Este un sos foarte simplu. Aveti nevoie de:

• 1/4 canita ulei de masline

• 4 catei de usturoi zdrobiti

• 1 conserva de rosii pisate

• sare si piper

• 1 lingurita busuioc
• 1/2 lingurita oregano
• 1/2 ceapa taiata fin

Se caleste ceapa si usturoiul pana devin transparente, apoi se adauga rosiile zdrobite, sare si piper.

Se fierbe cam 25 d eminute.

Apoi se adauga oregano, si patrunjelul.

Serviti ca si baza la pizza sau ca dressing la mozarella sticks.

Macaroons

Macaroons cu nuca de cocos sunt niste prajiturele cu o crusta de cocos si moi inauntru. Pentru ca nu am gasit un termen bun pentru a le traduce am hotarat sa pastrez numele lor din State.

Pentru a face cam 30 de bucati aveti nevoie de:

• 3 albusuri mari
• 1/2 canita zahar
• 1/4 lingurita sare
• 500 g nuca de cocos

1. Incalziti cuptorul la 180 C.
2. Ungeti o tava cu ulei sau folositi o tava de teflon, non stick.
3. Intr-un bol bateti spuma tare cele 3 albusuri, apoi adaugati zaharul si bate-ti pana se formeaza piscuri. Asaugati si sarea si la sfarsit nuca de cocos.
4. Puneti cate o lingura pe tava pregatita si dati la cuptor. Coaceti cam 25, 30 de minute, pana devin aurii.

Acest desert este specific sarbatoririi Pastelui in State.

POFTA BUNA!!!

Prajiturele cu ciocolata (Chocolate chip cookies)

Prajiturelele de ciocolata sunt fabuloase ca si gust si foarte usor de facut. Acestea in special imi plac la nebunie, deoarece sunt de ciocolata si sunt cu ciocolata. O alta reteta de la Martha Stewart care am modificat-o putin pentru a fi fiabila cu supermarketurile din Romania.

Aveti nevoie pentru 24 de bucati de:

• 250 g de ciocolata semidulce(ciocolata Heidi sau o ciocolata mai tare), taiata sau rupta in bucatele-pentru topit
• 4 linguri de unt nesarat
• 2/3 canite de faina
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 1/2 lingurita sare
• 2 oua mari
• 3/4 canita zahar brun
• 1 lingurita de esenta vanilie
• 350 g ciocolata rupta sau taiata in bucatele pentru a adauga in aluat

1. Incalziti cuptorul la 180 Celsius. Incalziti intr-un cuptor cu microunde ciocolata de topit cu untul pana se topesc, amestecand din 20 in 20 de secunde.Intr-un alt vas amestecati faina, bicarbonatul si sarea.
2. Bateti ouale, zaharul si vanilia cu mixerul. Amestecati apoi si ciocolata topita, apoi faina. La sfarsit adaugati si bucatelele de ciocolata ramase.
3. Intr-o tava de teflon sau pe hartie de copt asezati cate o lingura din aluatul rezultat la 3 cm distanta
4. Coaceti cam 12 sau 15 minute, introrcand tava in cuptor la jumatatea timpului.
5. Nu le coaceti prea mult, aceste prajiturele trebuie sa fie moi. Asezati-le apoi cu o spatula pe farfurie si raciti complet.

Delicioasa si ciocolatoase.

POFTA BUNA!!!

Supa de pui

Supa de pui este o mancare nelipsita din bucataria mamei mele. Si deoarece ea incearca sa manance cat mai sanatos si fara grasime, are niste metode foarte elaborate de a scapa de grasimea din supa de pui ca de exemplu sa o lase sa se raceasca pana a doua zi si sa ia toata grasimea de deasupra. Am adoptat si eu metodele ei si le-am simplificat, asa ca fac supica numai din piept de pui fara piele (dar cu os preferabil, deoarece ii da un gust mai bun)

Pentru o oala de supa de pui veti avea nevoie de:

• 1 piept de pui mare fara piele
• 2 morcovi
• telina
• o ceapa care se fierbe apoi se scote din supa
• sare/piper
• patrunjel

Se pune piptul taiat bucati la fiert si se ia spuma din cand in cand.

Se adauga zarzavatul taiat rondele, in momentul in care carnea incepe sa fiarba. Se adauga si ceapa intreaga, care la sfarsit se scoate si se arunca.

Se fierbe totul bine pana devin si carnea si zarzavatul moi. Se condimenteaza.

Se serveste cu taietei sau alte feluri de paste sau orez, care eu le fierb separat. Mie imi place cu paste spiralate, deoarece imi aduce aminte de supa de pui care o cumparam dupa o zi de ski in Vermont si care imi incalzea sufletul.

Puteti servi si cu smantana.

POFTA BUNA!!!

Mojito

Mojito ( se citeste mohito) este un cocktail cubanez cu baza de rom alb. Este o bautura foarte populara si noi o servim des pentru ca este foarte usor de facut si fresh mai ales vara. Iar daca e iarna o bem ca sa ne aducem aminte de vara:)

Eu imi imaginez insula Cuba, cu malul marii si o plaja pe inserat, plina de oameni dansand pe ritmuri ale celor dela Buena Vista Social Club.

Asadar aveti nevoie de:

• 60 g rom alb
• 60 g lime(lamaie verde)
• 4 frunze proaspete de menta
• 1 lingurita zahar pudra
• 60 g sifon sau apa minerala gazoasa
• gheata

Reteta originala spune ca folosim un pahar inalt. Punem pe fundul paharului menta, zaharul si lime, si zdrobim bine aceste ingrediente pentru a elibera aroma de menta. Apoi adaugam gheata in pahar, doua masuti de rom si deasupra sifon sau apa minerala gazoasa.

Reteta Europeana spune ca le punem toate in shaker si obtinem astfel cocktailul. Ideea e ca trebuie zdrobita menta si stors limeul.

Puteti sa improvizati restul.

POFTA BUNA!!!

Tort de branza cu Nutella

Torturile de branza sunt unele din deserturile mele preferate. Cel cu Nutella este extraordinat, avand tot ce-mi place mie: ciocolata si branza:) Aceste torturi sunt de asemenea foarte simplu si rapid de facut.

Aveti nevoie de:

Pentru blat:

• 1 1/2 canite biscuiti tari de graham sau cacao(biscuiti digestivi sunt ok)

• 2 linguri de zahar

• 1/2 canita de unt topit

Pentru tortul de branza:

• 3 cutii de 250g de crema de branza Philadelphia

• 1 canita de zahar

• 1/4 canita de faina

• 1 lingurita de esenta de vanilie

• 2 galbenusuri de ou

• 1 ou intreg

• 1/2 canita de lapte

• 1 borcan de Nutella

Incalziti cuptorul.

Amestecati ingredientele pentru blat intr-un bol. Apoi asezatile intr-o tava rotunda cu pereti detasabili si coaceti in cuptor 13 minute, la foc mediu (cam 160 de grade).

Intr-un alt vas bateti cu mixerul crema de branza, zaharul, faina si vanilia. Apoi adaugati galbenusurile si oul si amestecati bine iar la sfarsit adaugati si laptele si nutella.

Turnati mixul in tava de prajitura. Intre timp puneti in cuptor tava mare de la aragaz si umpleti-o jumatate cu apa. Setati focul la jumatate, cam 160 de grade. Asezati forma de tort in acea tava cu apa, coaceti cam 1 ora sau o ora si 10 minute (pana centrul tortului este foarte putin moale). Lasati sa se raceasca si apoi dati la frigider cam 8 ore.

Serviti cu frisca si fructe de padure, sau capsuni.

POFTA BUNA!!!

Paella

Exista sute de retete de Paella fiind o mancare foarte renumita si raspandita care vine initial din regiunea Valencia a Spaniei. Paella clasica se face cu carne de pui si carne de iepure. Dar pentru ca astazi eu vreau sa folosesc creveti, am sa va impartasesc o reteta de Paella care foloseste creveti in compozitie.(In loc de creveti simpli puteti folosi o punga de fructe de mare, care pe langa crevetia are si caracatita, scallops si calamari).

Aveti nevoie de:

[pentru 4 persoane]

• 500 g creveti curatati si decorticati (cruzi)

• 2 canite de apa cu 2 cuburi Knorr de peste dizolvate(sau supa de peste trecuta prin sita)

• 3/4 canite vin alb sec

• 1/2 lingurita sofran

• 2 lingurite ulei de masline

• 1/3 canita ceapa taiata fin

• 1/2 ardei rosu taiat bucatele mici

• 2 catei de usuroi taiati felii subtiri

• 1 canita de orez spaniol nefiert si nespalat (in loc de orez se pot folosi garteni-fidea mica-in cazul in care folositi garteni ajustati timpul de coacere pentru a nu fierbe prea mult pastele)

• 2 rosii mari fara coaja si taiate cubulete

• 2 lingurite boia (paprika spaniola daca aveti)

• 2 lingurite sare

• 1 canita mazare inghetata

• 2 lingurite patrunjel proaspat taiat fin

• felii de lamaie

*Pregatiti toate ingredientele inainte de a incepe sa gatiti deoarece aceasta reteta se gateste foarte rapid.

Intr-o oala, la foc mediu, incalziti apa si cuburile Knorr de peste, vinul si sofranul. Reduceti focul si mentineti lichidul fierbinte, dar nu fierband.

Intr-o tigaie de Paella sau o tigaie cu manere incalziti uleiul.

Adaugati ceapa si ardeiul. Caliti 3 minute, pana ceapa devine moale.

Luati tigaia de pe foc, adaugati usturoiul si orezul si amestecati bine pana orezul are ulei pe el, cam un minut.

Adaugati rosiile, boiaua si sare.

Adaugati apoi mixul de peste si sofran.

Puneti din nou tigaia pe foc mic si fierbeti totul cam 10 -15 minute.

Adaugati crevetii si mazarea.

Acum puteti pune Paella in cuptorul incins la foc mediu si sa o coaceti cam 15-20 de minute pana cand orezul este aproape facut si aproape ca nu a mai ramas lichid. Atentie: nu coaceti Paella pana cand orezul este complet facut, deoarece si dupa ce e scoasa din cuptor orezul inca se coace. Scoateti din cuptor si acoperiti cu o folie de aluminiu, cam 5-10 minute. Serviti cu lamaie si partunjel.

Este o traditie spaniola sa se duca intregul vas cu Paella la masa si sa se aseze in centrul mesei. In trecut in Spania toata familia manca din acelasi vas.

Observatii:

Daca a ramas mult lichid in vas puneti Paella la fiert pe aragaz la foc tare pana se evapora lichidul(neacoperita). Daca vi se pare ca nu este destul lichid si orezul pare nefacut, adaugati cateva linguri de apa.

Creveti in sos cu orez

Crevetii am invatat sa ii mananc in State unde se serveau peste tot si sunt considerati o delicatesa intre fructele de mare. De la cocktail shrimp pana la paella si pana la surf and turf, crevetii sunt peste tot. Si au un gust excelent, daca sunt gatiti cum trebuie.

De cate ori merg la supermarket la raionul de peste si fructe de mare ma uit ce creveti mai au si in ce marimi. Deoarece exista o gama foarte variata, de la foarte mari la foarte mici. Mie imi plac cei mari in general.

Astazi am hotarat sa fac o reteta foarte simpla care am preluat-o de la Martha Stewart, gata in 30 de minute cu creveti in sos, pe un pat de orez.

Aveti nevoie de:

• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa mare taiata fin
• 1 ardei iute taiat fin
• sare
• 2 linguri pasta de tomate
• 2 lingurite praf de curry
• 1/2 lingurita ghimbir pudra, sau 3 lingurite de ghimbir praspat(este o radacina care se curata de coaja si se taie feliute subtiti subtiri-am gasit la supermarket)
• 1/2 conserva rosii fara coaja si taiate cubulete
• 350 g de creveti curatati si decorticati
• 1/4 canita smantana
• 1 lingurita de lamaie stoarsa

1. Incalziti uleiul intr-o tigaie mare la foc mediu. Adaugati ceapa, ardeiul iute si 3/4 lingurite sare. Caliti pana ceapa devine transparenta, cam 3-5 minute. Adaugati pasta de tomate, curry si ghimbirul. Fierbeti cam2 minute, pana devine totul o pasta omogena.
2. Adaugati rosiile si mai fierbeti 1 minut. Adaugati o 1 1/2 canita apa si fierbeti cam 5 minute. Adaugati crevetii si mai fierbeti cam 5 minute, pana crevetii devin opaci.Luati de pe foc.
3. Adaugati smantana si lamaia si amestecati sa se combine. Serviti fierbinte pe orez.

POFTA BUNA!!

Tarta cu mere (Apple Pie)

Tarta cu mere

Tarta de mere este omniprezenta in toare restaurantele din State. Este un desert usor de facut si cu o savoare deosebita de scortisoara si mere, care parca mie imi aminteste de Craciun.

Pentru mine face parte din categoria mancarurilor recomfortante, care te fac sa te simti acasa oriunde ai fi. (Ceva de genul-paine cu unt si cacao cu lapte).

Tarta de mere se serveste intotdeuna calda si cu inghetata de vanilie.

Veti avea nevoie de :

1 kg de mere ( aprox 6 mere medii), taiate in felite subtiri si curatate de coaja-eu folosesc de toate felurile, unele au mai mult suc iar altele de loc

2 foi de aluat de foietaj inghetat (eu il cumpar de la supermarket)

1 canita (100 grame) zahar alb

1 canita (100 grame) zahar brun

1 lingurita zeama de lamaie

1 lingurita de scortisoara

1/4 lingutira de nucsoara(optional)

1/4 lingurita sare

2 linguri (30 grame) unt

1 lingura plus 1 lingurita (15 grame) amidon de porumb(optional)

Se curata merele, se taie felii. Se lasa sa se scurga cam un paharel de zeama. Se dezgheata aluatul.

Se unge un vas rotund de yena sau o forma rotunda cu unt, se aseaza o prima foaie de aluat in ea. Se lasa capete afara ca sa se poate forma marginile crocante. Se pun merele si untul peste iar apoi se acopera cu a doua foaie de aluat.

La margini se imbina impreuna foile de aluat si se da o forma rotunda si frumoasa.

!!Se inteapa cu cutirul aluatul de desupra pentru a crea fante prin care sa iasa aburul-nu uitati pasul acesta

Se pune o folie de aluminiu pe grilul din cuptor pentru a prinde toata zeama care se va scurge din tarta. Se incalzeste apoi cuptorul la 220 C.

Se da la cuptor tarta intre 45 si 55 de minute, pana aluatul este bine facut. Dupa 30 de minute acoperiti marginile tartei cu folie de aluminiu pentru a nu se arde. Mai lasati apoi 10 sau 15 minute, pana merele din tarta fac bulbucei:)

Apoi se lasa sa se raceasca. Se serveste calduta, cu inghetata de vanilie.

Daca va ramane aluat foietaj de la tarta (cum mi-a ramas mie) puteti sa il folositi la niste pateuri cu telemea. (vezi reteta Pateuri cu telemea)

POFTA BUNA!!

Salata cu ton si boabe de fasole

Salata de ton si fasole am preluat-o de la soacra mea:) si am modificat-o putin.

Aveti nevoie de:

• o conserva de fasole rosie Bonduelle
• o ceapa mare
• o conserva mica de porumb Bonduelle
• o conserva mare de ton in ulei sau apa (mie imi palce in apa-mai putine calorii)
• un ardei rosu
• zeama de lamaie
• marar, rozmarin, oregano sau busuioc(ce aveti prin casa)
• sare, piper
• otet aceto-balsamic(vinegrette)

Taiati marunt ceapa si ardeiul, scurgeti foarte bine tonul de apa sau ulei si amestecati intr-un bol toate ingredientele. Adaugati zeama de lamaie, sare si piper proaspat macinat.

POFTA BUNA!!

Tort rosu catifelat(Red Velvet Cake)

Acest tort rosu are o istorie foarte interesanta. De fapt exista mai multe variante despre provenienta sa, dar eu o prefer pe cea mai piperata. Se pare ca era o reteta a restaurantului Waldorf Astoria din Manhattan si o clienta a cerut reteta. Dupa ce i s-a dat reteta a fost taxata cu 100$ ceea ce era o suma fabuloasa la vremea respectiva. Cleinta s-a suparat si a dat reteta la toata lumea ..asha de ciuda...

Tortul iasa rosu din cauza combinatiei dintre laptele batut, otet si cacao. Dar nu e rosul care il vedem noi in poze, asha ca bucatarii americani s-au hotarat sa-l faca chiar ROSU si au adaugat colorant alimentar.

Tort rosu catifelat

Disclaimer: Trebuie sa va spun ca torturile americane nu sunt insiropate ca si cele romanesti, de aceea eu nu am fost niciodata incantata de aceste torturi: mi se par prea dulci si seci. Dar imi place culoarea acestuia-pt Valentin's day sau Craciun, si puteti sa il insiropati daca doriti cu rom sau vanilie .

Reteta e foarte simpla desi tortul pare foarte rafinat....am reusit sa o fac fara probleme, asha ca poate oricine:)

Pentru blat aveti nevoie de:

• 2 si 1/2 canite (250 grame) faina alba
• 1/2 lingurita de sare
• 2 linguri (15 grame) cacao
• 1/2 canita (113 grame) unt la temperatura camerei
• 1 si 1/2 canite (300 grame) zahar
• 2 oua
• 1 lingurita de esenta de vanilie
• 1 canita (240 ml) lapte acru(batut)
• 3 linguri colorant de mancare rosu (eu am gasit la Real colorant alimentar rosu la 50ml-am folosit jumatate de sticla-nu da o culoare rosie puternica, dar asta e tot ce se gaseste in comertul romanesc. Daca aveti posibilitatea sa aduce colorant alimentar rosu din strainatate, sunt sigura ca rezultatele vor fi de un rosu mult mai spectaculos)
• 1 lingurita otet alb
• 1 lingurita bicarbonat

Crema de branza:

• 1 si 1/2 canite (250 ml) frisca nebatuta
• 100 grame crema de branza-Philadelphia, la temperatura camerei
• 200 grame branza Mascarpone (eu o cumpar la Auchan)
• 1/2 lingurite esenta de vanilie
• 2 canite (150grame) zahar tos

Incalziti cuptorul si da-ti la jumatate focul. Asezati grilajul la jumatatea cuptorului.

1.Amestecati faina, sarea si cacaua.

2.Intr-un alt vas amestecati untul doua minute cu mixerul. Apoi adaugati zaharul si mai mixati 2 minute. Adaugati ouale, vanilia si mixati totul.

3.In alt vas amestecati colorantul alimentar rosu cu laptele batut.

Amestecati 1,2 si 3 impreuna in vasul cel mai mare.

Apoi amestecati intr-o canita otetul si bicarbonatul, lasati-le sa se combine bine si adaugati-le la tort.

E de preferat sa aveti doua tavi si sa coaceti cele doua parti ale torului in acelasi timp, dar sa fim realisti..cine are 2 tavi in casa si de aceeasi dimensiune?-eu sigur nu

Asadar coaceti pe rand cele doua parti ale tortului intr-o tava rotunda cate 25 sau 30 de minute. Ungeti tava in prealabil cu unt.(eu le coc intr-un vas de yena rotund).

Verificati daca e copt inserand un cutit. Daca iasa varful curat atunci e copt.

Dupa ce ati copt si racit cele doua parti ale tortului le bagati in frigider sa se intareasca bine.

Pentru crema:

Bateti frisca pana devine tare tare. Amestecati celelalte ingrediente impreuna pana devin o pasta. Adaugati si frisca batuta. Bagati la frigider.

Dupa cam o ora asamblati tortul. Puneti crema intre cele doua bucati si deasupra si intindeti frumos si uniform. Apoi ornati dupa bunul plac-eu ornez cu scortisoara.(Cu inimioare de Valentine's Day, sau cu ceva verde de Craciun)

POFTA BUNA!

Cotlet de porc cu ciuperci

Eu nu sunt un fan inrait al carnii de porc si atunci prefer sa fac un sos ca sa mai taie din gustul de porc. Aceasta crema de ciuperci e preferata mea, deoarece imi place gustul care merge excelent cu carnea de porc.

Aveti nevoie de:

• 2 bucati cotlet de porc mari sau 4 mai mici
• o cutie de ciuperci
• sare si piper
• usturoi(optional)
• o jumatate de ceapa
• o jumatate cana de lapte
• 3 linguri de faina
• o lumatate cana de vin
• un cub knorr de porc dizolvat intr-o canita de apa fierbinte

Prajiti carnea de porc condimentata cu sare si piper (sau condimente de gratar) intr-o tigaie mai mare.

Adaugati ceapa, usturoiul si ciupercile si prajiti in continuare inca un minut, doua, pana se sticleste ceapa.

Turnati apoi apa fierbinte cu cubul knorr de porc in tigaie. Fierbeti 10 minute apoi adaugati vinul, iar dupa inca 15 minute laptele amestecat cu faina sa nu faca cocolosi. Va iesi un sos excelent de ciuperci iar carnea va fi moale si frageda.

Mie imi place sa o servesc cu orez, dar se poate si cu pireu de cartofi sau cus-cus.

Pofta buna!!:)