Cartofi dulci prajiti

Am gasit cartofi dulci (sunt rosii) la Real. Am fost incantata deoarece eu ii mancam in fiecare saptamana la Pub-ul din colt cu maioneza cu usturoi in timpul Happy Hour, joia cu colegii de servici si stingeam cu bere home brewed adica bere facuta de casa in subsolul pubului, de mesteri berari. Pub-ul se numea The Alchemist si era undeva in Vermont.

Cartofii dulci sunt excelenti ca si gust pentru ca sunt complet diferitit de cartofii "normali". Eu ii pregatesc ca si pe cei normali pentru prajit, apoi ii prajesc in friteuza si ii servesc cu maioneza cu usturoi sau iaurt cu usturoi.

Incercatii si voi, veti avea parte de o excursie a papilelor gustative pe un teritoriu complet nou:)

Pofta buna!!

Salata de batoane de crab surimi

Acesta salata am cules-o de la o prietena care a stat mult timp in Spania. Am gatit-o o data de ziua mea si prietenii mei au fost asha de incantati incat m-au sunat a doua zi sa le dau reteta si de atunci o fac in fiecare saptamana:)

Aveti nevoie de:

• Un pachet de surimi crab(5 sau 6 batoane)

• 

  o ceapa medie taiata foarte marunt

• o cana de maioneza
• sare, piper
• zeama dintr-o lamaie
• o bagheta de paine

Se maruntesc foarte bine batoanele de crab si ceapa. Se adauga maioneza, sare si peper dupa gust si la sfarsit se adauga si cateva lingurite de lamaie. Iasa o pasta de crab foarte buna, fara gust de fructe de mare (care nu le place multora).

Se serveste pe o bagheta taiata felioare subtiri si trecute prin toaster.

Pofta buna!!!

Cartofi copti

Intr-o seara geroasa aveam pofta de ceva special asha ca jumatatea mea a venit cu ideea de a face cartofi copti, cum manca el la bunicul la tara cand era in vacante.

Asha ca am luat 5 cartofi nu prea mari, i-am taiat in jumatati si i-am pus pe o tava in cuptor la copt. I-am lasat aproape o ora, sa se faca bine, i-am incercat cu furculita sa fie facut de tot.

Apoi i-am scos afata, am taiat niste nise in ei si i-am umplut cu cas si branza telemea. I-am mai bagat in cuptor 5 minute sa se topeasca casul si apoi i-am scos, am adaugat smantana pe ei, si eventual puteti adauga si niste cozi de ceapa taiate marunt sau usturoi pisat. Un snack excelent cand aveti chef de ceva mai altfel.

Pentru o reteta low calories puteti sa schimbati smantana cu chefir.

Pofta buna!!

Paste cu smantana si bacon

Aseara am facut o cina usoara si rapida, pentru ca eram lihniti de foame amandoi. Asadar am gasit prin bucatarie:

• Paste penne 3 cani (sau orice alte paste)
• Smantana Napolact o cutie de 250 ml
• Bacon
• usturoi
• cascaval

Am fiert pastele urmand indicatiile de pe cutie.

Intre timp am prajit baconul intr-o tigaie de teflon, fara a adauga ulei sau nimik altceva. Cand baconul s-a topit si s-au format bucatele bine prajite de bacon, l-am luat si l-am scurs pe o farfurie cu servetele de hartie( ca sa absoarba grasimea).

Apoi am scos smantana, am pisat usturoiul si am adaugat bucatile de bacon, le-am amestecat toate si le-am dat la frigider.

Cand pastele au fost fierte, le-am spalat cu apa fierbinte si le-am scurs. Apoi am adaugat sosul de smantana si bacon peste paste. Se pot servi si asa fara a le mai da la cuptor.

Sau se pot asezat intr-un vas de yena, se adauga cascaval pe deasupra si se dau la cuptor pana se topeste cascavalul.

Pofta Buna!!!

Dip de avocado

Retetele de dip cum ar fi guacamole, salsa sau ceapa cu smantana nu sunt foarte faimoase la noi, dar in State se folosesc foarte mult si se mananca cu tortillas (de care am inceput sa gasesc si la noi-tortillas e un chips facut din faina de malai, deci e mult mai sanatos decat chipsurile de cartofi). Dipurile se mai mananca si cu legume cum ar fi morcovi, cozi de telina, sau rosii.

Guacamole dip e unul din preferatele mele deoarece are in componenta avocado. Secretul la guacamole este sa fie coapte fructele de avocado. Pentru a fi coapte, trebuie sa fie grele cand le luati in mana si sa nu fie coaja foarte moale. Va mai spun un secret: eu nu am gasit niciodata fructe de avocado coapte la noi in supermarketuri. Asha ca, eu le cumpar, le pun intr-o punga de hartie si le las 3 sau 4 zile in bucatarie pe masa intr-un colt.

Ingrediente:

• 3 linguri de suc de lamaie
• 1/2 lingurita de sare
• 1/8 lingurita piper chyenne( sau piper piscacios)-eu adaug boia daca nu am piper piscacios
• 3 avocado coapte( ca sa fie coapte trebuie sa fie moi, dar nu foarte moi-daca nu sunt coapte cand le-ati cumparat tineti-le o zi sau doua intr-o punga de hartie si se vor coace excelent)
• 1/3 cana de smantana
• o ceapa taiata marunt marunt (optional)
• 1/2 cana de tomate taiate in cubulete mici mici

Se ameste toate ingredientele dupa ce am curatat si zdrobit avocado intr-o pasta si se serveste cu tortillas.

Pofta buna!!

Chec de Banane (Banana Bread)

Banana bread este un fel de chec facut cu bananele care le aveti in casa si care sunt uber coapte. Adica aveti 3 banane, nu mai aveti chef sa le mancati, au coaja neagra...ei bine sunt excelente pentru Banana Bread.

Reteta Banana Bread

Ingrediente

• 3 or 4 banane foarte coapte, pisate
• 1/3 canita unt moale
• 1 cana zahar
• 1 ou, batut ca pentru omleta
• 1 lingurita vanilie
• 1 lingurita bicarbonat
• un varf de cutit de sare
• 1 1/2 canite de faina alba
• optional bucatele de nuca maruntite, dar nu macinata si/sau stafide si/sau bucatele de rahat

Cum se face

Nu aveti nevoie de mixer pentru reteta aceasta.

Incalziti cuptorul la 175°C. Cu o lingura de lemn mixati untul in bananele zdrobite. Mixati si zaharul, oul si vanilia. Imprastiati cat mai uniform bicarbonatul in compozitie. Adaugati sarea si faina la sfarsit.

Turnati umplutura intr-o tava de chec unsa in prealabil cu unt. Coaceti camo ora. Mirosul de banane din casa va fi excelent!

Incercati daca e coapta cu un cutit. Daca cutitul iasa curat, painea de banane e gata.

Serviti cu ceai sau lapte.

Pofta Buna!!!

Spuma de ciocolata (Chocolate mousse)

Spuma de ciocolata imi place din doua motive: in primul rand pentru ca este usor de facut si in al doilea rand pentru ca este ciocolata!

Deobicei se serveste cu frisca si capsuni. Este foarte versatila cand aveti musafiri, deoarece se face cu o zi inainte.

Aveti nevoie de:

[pentru 4 persoane]

• 100 g de ciocolata menajera(sau ciocolata cu lapte sau amaruie) taiata bucatele mici
• 2 linguri de unt nesarat
• 2 linguri de espresso tare
• 1 canita de frisca batuta tare
• 3 oua mari (separat albusul de galbenus)
• 1 lingura de zahar

1 Bateti frisca tare si puneti-o in frigider

2 Puneti la fiert o oala mare cu apa pana la jumatate. Asigurati-va ca aveti o oala mai mica cu manere, care puteti sa o puneti pe oala mare (si sa nu cada inauntru). Astfel ati realizau un bain marin. Astfel ciocolata poate fi topita si nu va fi direct pe foc, deoarece se arde foarte repede.

Combinati ciocolata, untul, espresso in cratita mica si puneti-le in bain marin cam 5 minute pana se formeaza un amestec omogen si ciocolata e topita.

Amestecati frecvent.

Luati de pe foc si lasati mixul sa se raceasca pana la o temperatura apropiata de temperatura corpului. Testati sa nu fie prea rece sau prea calda, cu degetul.

3 Bateti albusurile tare, apoi daugati zaharul si mai mixati pana se formeaza varfuri in spuma de albusuri.

4 Cand ciocolata a ajuns aproape de temperatura corpului, amestecati prima data galbenusurile in mix, apoi albusurile si la sfarsit frisca, amestecand incet cu o lingura de lemn, astfel incat sa se omogenizeze bine.

5 Turnati spuma in cupe individuale si dati la rece cel putin 8 ore.

Cand serviti ornati cu frisca si cu felii de capsuni.

In functie de felul ciocolatei folosite (amaruie sau cu lapte) vor iesi diferite tipuri de spuma de ciocolata, iar espresso ii va da o savoare aparte.

POFTA BUNA!!!

Peste picant cu legume la cuptor

Am cumparat pangasius saptamana trecuta si am hotarat sa creem o reteta cu ceea ce avem prin frigider si condimentele existente. Asa a iesit aceasta reteta picanta cu gust de legume si cu pestele fraged dar intr-o crusta crocanta. Delicios, va spun.

Aveti nevoie de

• 4 fileuri de peste (pangasius)
• 3 cozi de telina verde-taiate cubulete nu prea mici
• 3 catei de usturoi
• sare, piper
• 2 lingurite chili(boia iute)
• 2 linguri ulei
• 1 ceapa-taiata cubulete nu prea mici
• 1 canita morcovi mici (baby carots) dezghetati(eu ii cumpar in punga inghetati de la supermaerket)

Am dat pestele cu ulei, am condimentat apoi cu boia, sare si piper. Am intins bine condimentele peste peste.

Am pus pestele intr-o tava de teflon si am adaugat ceapa, morcovii, si telina.

Am adaugat si o canita de apa si am dat la cuptor 30 de minute, pana apa s-a evaporat si s-a format o crusta frumoasa pe peste. In ultimele minute am adaugat si usturoiul zdrobit.

Cozile de telina i-au dau un gust fabulos.

Am servit cu orez.

POFTA BUNA!!!

Prajiturele cu ciocolata (Chocolate chip cookies)

Aceste prajiturele sunt extraordinare. Sunt pufoase dar nu foarte, cu bucati de ciocolata, si pot fi facute de diferite dimensiuni.

Eu cumparam aceste prajiturele si le mancam cu lapte seara. Sunt excelente cand sunt inca calde si pufoase.

Veti avea nevoie de:

1 cana(225 grame) unt topit nesarat daca gasiti

3/4 cani (150 grame) zahar

3/4 cani (160 grame) zahar brun

2 oua mari

1 1/2 lingurite extract de vanilie

2 1/4 cani (300 grame) faina alba

1 lingurita de bicarbonat

1/2 lingurita sare

1 1/2 cani (270 grame) chipsuri de ciocolata (eu le cumpar de la Real, le-am gasit la raftul pt prajituri)

1 cani (100 grame) nuci (optional)

Se incalzeste cuptorul.

Se amesteca toate ingredientele impreuna cu mixerul-se da la frigider 15 minute.

Se ia cu lingurita din compozitie si se aseaza pe o tava pe care am pus hartie de copt. Lasati un spatiu intre ele ca nu cumva sa se uneasca intre ele prajiturelel

Se coc intre 10 -12 minute in cuptorul incalzit in prealabil la 175 C. Nu le coaceti mai mult de 12 minute. Stiu ca vor arata nefacute, dar credeti-ma, sunt facute.

Va recomand sa le serviti cu lapte.

Pofta mare!!!

Negresa cu nuci

O prajitura negresa cu nuci inauntru cum obisnuiam sa cumpar la cafenelele din State si care mergea tare bine cu cafeaua sau ceaiul cumparat. Erau facute de casa si vandute la bucata impachetate in folie de plastic.

Se fac foarte usor si de obicei avem toate lucrurile necesare in dulapul din bucatarie.

Mie imi place sa le mananc cu inghetata de vanilie si frisca cand o scot din cuptor.

Aveti nevoie de :

1/2 canita faina alba

1/4 lingurita bicarbonat

1/8 lingurita sare

1/2 canita unt la temp camerei

1 canita zahar

2 oua

50 g de ciocolata(pentru prajituri) topita

1 zahar vanilat

1 canita nuci taiate marunt

Se incalzeste cuptorul si se unge o tava de prajitura cu ulei, iar apoi se tapeteaza cu faina. Se amesteca toate ingredientele intr-un vas, fara a tine cont de nici o ordine, apoi se amesteca cu mixerul sa fie totul bine incorporat.

Se coace la cuptor cu focul la jumate sau 175 C cam 30 sau 40 de min intr-o tava de prajitura de 30X20 cm. Ideea e sa nu iasa prajitura mai groasa de 4 cm inaltime.

Raciti prajitura inainte de a o taia in bucatele.

Serviti cu inghetata, frisca sau asha cum este.

Pofta buna!!!:)

Tort de branza cu afine fara coacere

Acest tort este foarte simplu de facut si gustos. Nu are foarte mult zahar si nu are faina de loc, deci este light.

Aveti nevoie de:

Pentru crusta de biscuiti:

2 cani (200 grame) de biscuitit graham sau biscuiti simpli zdrobiti

2 linguri (30 grame) de zahar

5 - 6 linguri (70 - 85 grame) unt topit

Umplutura tortului de branza

250 grame cream cheese(Philadelphia) la temperatura camerei

1/4 cana (50 grame) zahar

1 lingurita extract de vanilie

1 cana (250 ml) crema de frisca

Pentru ornat:

cirese sau afine

Se sfarama biscuitii, se topeste untul intr-o oala si se adauga biscuitii si zaharul. Se amesteca bine sa devina o pasta groasa.

Se aseaza pe fundul unei forme de tort rotunda care are peretii detasabili.

Se da la rece.

Se bate frisca cu mixerul pana devine consistenta. Se adauga crema de branza, zaharul si vanilia.

Se incorporeaza totul si se toarna in blat.

Se da la rece 3 ore. Se orneaza cu afine sau alte fructe dupa preferinta fiecaruia.

Mie mi-a iesit excelent si e o prajitura light care nu necesita coacere, iar afinele ii dau un gust special.

Bagels

O bagel e o chifla mai speciala cu o gaurica in centru, cu un gust placut de paine dar putin mai dulceag. O adevarata experienta gastronomica as spune eu. Arata ciudat si nu am vazut niciodata in RO asha ca m-am hotarat sa incerc o reteta de bagels. Eu le cumparam dimineata in drum spre servici si le ungeam cu crema de branza. Erau de diverse feluri, albe, negre, cu stafide, cu afine, etc.

Ele se mananca de obicei cu crema de branza (cum ar fi Philadelpia) si apoi se mai adauga somon si capere. (eu imi cumpar caperele de la Carrefour).

Se mai poate adauga si putina ceapa rondele. E un sandwich excelent pt o dimineata de iarna cand avem nevoie de energie. Iar somonul are Omega3.

Bagels simple

4 cani de faina alba

1 lingura zahar

1 1/2 lingurita de sare

1 lingura ulei vegetal

2 lingurite de drojdie

1-1/4- 1-1/2 cani de apa calduta

Se mixeaza toate ingredientele. Iasa un aluat in care trebuie sa fie incorporata toata faina, asha ca mai adaugati apa daca e nevoie, dar nu multa.

Acum bagati-va manutele in aluat si intoarceti-l pe toate partile (adica framantati-l) cam 5 minute. E ca un fel de terapie pt mine, ma relaxeaza enorm.

Taiati apoi aluatul in 8 bucati si lasati-l sa se odihneasca (dupa framantat) cam 10 minute.

Incalziti cuptorul. Acum chetia cu cuptorul e dificila. Fiecare isi cunoaste cuptorul mai mult sai mai putin. Eu il incalzesc pe al meu si apoi dau focul la jumate.

Acum luati fiecare din cele 8 bucati si rulati-o pe masa pana arata ca un sarpe. Modelati-oin mana, invartind-o astfel incat sa inconjoara mana si sa aveti cele 2 capete in palma. Acum uniti capetele si modelati-le. Dati-o jos de pe mana si lasati-le sa se odihneasca 20 minute.

Dupa 20 de minute fierbeti apa intr-un vas mare si introduceti bagelsurile in vas, fierbeti-le 1 minut pe o parte si un minut pe partea cealalta.

Apoi scoateti-le din apa, asezatile pe o tava de teflon sau unsa cu ulei si bagati-le in cuptor.

Lasati-le 10 minute in cuptor si apoi introaceti-le, apoi mai coaceti-le 10 minute.

Preparati intre timp crema de branza Phyladelphia cu somon sau ceapa verde taiata marunt marunt si ungeti-le......POFTA BUNA!!

Pui cu paste si sos Alfredo

Avem nevoie de:

• 1 piept de pui

• trei cescute de paste(eu folosesc penne)

• 1/2 unt

• 1 cutiuta de 250 g crema de frisca neindulcita Gran Cucina (o cutiuta galbena o cumpar la Auchan-e situata langa laptele UHT)
  

• 1 canita de branza parmezan

• 1 catel de usturoi

• piper, patrunjel
• condimente pentru pui la plic

Se prajeste pieptul de pui taiat in cubulete cat mai mici intr-o tigaie non-stick (de teflon) impreuna cu condimentele.

Se fierb pastele dupa indicatiile de pe punga.

Se combina untul si crema de lapte intr-o oala mare in care sa putem adauga si pastele la sfarsit. Se lasa 2 minute sa se topeasca untul si sa se omogenizeze.

Se adauga si canita de branza parmezan se adauga usturoiul pisat si piperul. Se lucreaza repede, pentru ca aceste ingrediente nu au nevoie de mult timp.

Se inchide focul, se adauga pieptul de pui prajit si pastele care au fost scurse de apa. Se amesteca totul.

Se adauga piper si patrunjel pe deasupra dupa gust.

Pofta buna!

Salata de cartofi cu ardei

Am preluat o reteta de salata de post(fara carne si produse animale) cu cartofi si ardei de la mama si vreau sa va spun ca este delicioasa.

Aveti nevoie de:

• 5-6 cartofi cu coaja-fierti
• 1 ceapa
• 1 ardei verde – sau rosu
• ceapa verde
• Faceti un sos din:
• 2 linguri sos de soia
• 2 linguri apa
• 1 lingura otet de mere (sau otet de vin)
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura de mustar

Se taie cartofii fierti cubulete medii, ardeii si ceapa de asemenea.

Se amesteca toate ingredientele sosului si se toarna peste bolul cu salata. Se amesteca bine si se serveste.

Sosul de soia ii da un gust mai exotic si gustos. Deoarece sosul de soia este sarat, s-ar putea sa nu mai fie nevoie sa adaugati sare.

POFTA BUNA!!!

Salata de cartofi cu maioneza si ardei

Aceasta salata imi invoca amintiri de pe vremea liceului. La petrecerea de majorat mami si buni au pregatit aceasta salata in cantitati industriale, si a trecut toata..aveam si foarte multi invitati intr-adevar, dar cantitatile erau uriase:)

Aveti nevoie de:

• 6 cartofi fierti
• 2 ardei mari si colorati
• 1/2 canita maioneza facuta in casa (pentru ca are un alt gust, foarte diferit de cea din comert)
• 1/2 canita smantana (low fat)
• sare/piper
• o ceapa (optional)

Taiati in cubulete ardeii si cartofii, sarati si piperati si adaugati smantana combinata cu maioneza.

Contrastul intre ardeii tari si cartofii mai moi impreuna cu smantana si maioneza ii dau acestei salate o savoare deosebita…eu as tot manca…

POFTA BUNA!!